日本人の食生活３ 私たちの生活と密着している「食」は、文化とも深く関わ

日本人の食生活

３

私たちの生活と密着している「食」は、文化とも深く関わっている。その国の食べ物を知ることは、その国の文化を知ることにつながる。ベトナムの食文化や日本の食文化を比べ、似ているところや違うところを見つけてみましょう。

１．食生活の変化
米が主食だった日本の食生活が、今日のように多様になったのは、1960年代以降、高度経済成長以後のことである。アメリカの食文化の影響を強く受け、日本人の食生活には肉やパンなどが増え、洋風化していった。食べ物の種類、調理法も多様になり、食生活は豊かになった。現在では、中華料理、韓国料理、イタリア料理なども、日本人口に合うように少しずつ変化しながら、日常の食事に加えられている。
２．食事風景の変化
戦前までは、父親の威厳が高く、子どものしつけが厳しかったため、静かな中に時々父親の叱り声が聞こえる、というのが食事中の風景であった。しかし、戦後になり、アメリカのような家族のだんらんが好まれ、食事は楽しくとるという考えが広まった。
また、食卓の風景も変わった。ちゃぶ台からテーブルに、正座からイスに変わり、箸を使うだけだったのが、食の多様化に対応してスプーンやフォークも使われるようになった。
３．外食・中食
日本の日々の食事は、家庭で作られるもの以外に、外食や中食にも大きく依存して成り立っている。
①外食
日本の外食産業は1970年代、ファーストフォード店やファミリーレストランが多数出店し、その後急速に増え続けた。しかし、不景気などが原因となり、現在、外食産業は低迷しているといわれている。

http://biz.orix.co.jp/ic/improvement2_6.htm
②中食
外食の低迷に代わって台頭してきたのが「中食」である。中食とは、調理済みの食べ物を買って帰り、家で食べる食事のことである。スーパーマーケットやコンビ二では惣菜・弁当の種類で個性を出し、百貨店はデパ地下に力をいれている。
＊デパ地下……デパートの地下食料品売り場の略称。スーパーと比べると少し高価なこだわり食材や惣菜屋が充実し、女性客が多い。

http://www.kewpie.co.jp/company/corp/newsrelease/2009/37.html

４．今、食に求めるもの
2000年代に入ってから、狂牛病（BSE）や食品ラベル偽装表示、農作物の残留農薬など、食に関する不安なニュースが多く流れた。食品への不信感が高まった結果、作り手がだれなのか、どこの農家がどのような環境で作物や家畜を育てたのかを、消費者は意識するようになった。
食物が与える身体への影響にも気を配るようになった。1990年代なかごろから、マスメディアの宣伝も手伝って、健康食品やサプリメントの需要も徐々に高まっている。
＊サプリメント……ビタミン剤などの栄養補助食品
「健康食品」の利用状況

http://research.nttcoms.com/database/data/000376/

５．日本料理
①伝統的日本料理
寿司のような伝統的日本料理では、素材にあまり手を加えず素材そのものの味を活かすように工夫されている。
味付けにあまりはあまり油を使わず、主に砂糖、塩、酒、醤油、味噌などを使用し淡白に仕上げる。砂糖をよく使っているため、初めて日本料理を食べる人は甘いと感じるかもしれない。また、日本料理は見た目の美しさのために、盛り付け、や器に気を使っており、目でも楽しめる料理である。
日本料理を「五味五色五法の料理」といって、その特徴を表現する。「五味」とは、甘・酸・辛・苦・鹹（塩辛い）のことを、「五色」とは、白・黄・赤・青・黒のことを、「五法」とは生・煮る・焼く・揚げる・蒸すという料理法を指す。つまり、日本料理とはこれくらいデリケートな料理だということである。素材の持ち味を生かしながら、味・香り・色をだいじにし、春夏秋冬の季節感をも重視する。素材の旬（最もおいしい時季）にも気を配る。さらに、料理を盛り付ける器も、料理によってあるいは季節によって、色・形・材質について配慮するのである。
②現代の日本料理
伝統的日本料理は、今では日本人の中心ではなくなっている。現代の日本食は、すき焼き、牛丼、カレーライス、ラーメンに代表されるように、濃い味付けで、大ぶりの皿に1品料理が盛られているものが多くなっている。これらは、調理する人にとっても楽で、子どもも好きな料理ですある。
手軽な料理が好まれているが、「おふくろの味」といわれている、肉じゃがやきんぴらごぼうなどの惣菜も変わらず日本人に愛されている。


Kết quả (Việt) 2:

Thói quen ăn uống của người Nhật 3 là tiếp xúc gần gũi với cuộc sống của chúng tôi "thực phẩm" là tham gia sâu sắc với nền văn hóa. Biết các thực phẩm của đất nước sẽ dẫn đến hiểu biết văn hóa đất nước. So với văn hóa ẩm thực và văn hóa ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam, chúng ta hãy tìm một nơi Ya là khác nhau, nơi bạn là tương tự. 1. Thức ăn thay đổi gạo chế độ ăn uống của Nhật Bản là một thực phẩm chủ yếu, để trở nên đa dạng Tính đến hôm nay, từ những năm 1960, nó là tăng trưởng kinh tế cao từ. Ảnh hưởng mạnh bởi văn hóa ẩm thực của Mỹ, các thói quen ăn uống của người Nhật, chẳng hạn như tăng thịt và bánh mì, nó bắt đầu phương Tây. Loại thực phẩm, phương pháp nấu ăn cũng sẽ được đa dạng, chế độ ăn uống trở nên giàu có. Hiện nay, Trung Quốc, món ăn Hàn Quốc, cũng như các món ăn Ý, trong khi thay đổi từng chút một để phù hợp với dân số Nhật Bản tại, nó đã được thêm vào phần ăn hàng ngày. 2. Những thay đổi trong bối cảnh chế độ ăn uống với trước chiến tranh, nhân phẩm của cha mình là cao, vì sự giáo dục của đứa trẻ là nghiêm khắc, đôi khi nghe thấy giọng mắng cha trong một yên tĩnh, là một cảnh quan trong chế độ ăn uống là điều đó. Tuy nhiên, nó sẽ trở thành sau chiến tranh, đá phía dưới lòng lò sưởi của gia đình, chẳng hạn như Hoa Kỳ đang được ưa chuộng, bữa ăn cũng là ý tưởng phổ biến mà mất vui. Ngoài ra, các bảng của cảnh quan đã thay đổi. Bảng từ bàn thấp ăn uống, thay đổi cho chiếc ghế từ ngồi thẳng, và đó là chỉ sử dụng đũa, bây giờ cũng sử dụng một cái muỗng và nĩa để đáp ứng với sự đa dạng của thực phẩm. 3. Ăn ở ngoài, thay thế bữa ăn chế độ ăn uống hàng ngày ở Nhật Bản, khác hơn so với những người được thực hiện tại nhà, được tạo thành tùy thuộc đáng kể vào việc ăn uống và thay thế bữa ăn. ① ăn ra khỏi ngành công nghiệp dịch vụ thực phẩm của Nhật Bản những năm 1970, số lượng lớn các cửa hàng và nhà hàng gia đình Ford đầu tiên của cửa hàng mở cửa, nó vẫn tiếp tục sau đó tăng lên nhanh chóng. Tuy nhiên, đó là nguyên nhân gây ra suy thoái kinh tế, hiện nay, các ngành công nghiệp dịch vụ thực phẩm được cho là đã được chậm chạp. Http://Biz.Orix.Co.Jp/ic/improvement2_6.Htm ② bữa ăn ở nhà thay thế đã xuất hiện trên danh nghĩa của sự suy thoái của việc ăn ra là một "thay thế bữa ăn." Việc thay thế bữa ăn ở nhà, và quay trở lại mua thức ăn nấu chín, nó là của các bữa ăn để ăn ở nhà. Trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi ra một loại cá tính của món ăn phụ, ăn trưa, cửa hàng bách hóa đã đưa một lực lượng trên các tầng hầm cửa hàng bách hóa. * Tên viết tắt của phần thực phẩm dưới lòng đất của một bộ phận lưu trữ dưới lòng đất ...... cửa hàng bách hóa. So với các siêu giàu là một ít tốn kém nguyên liệu tốt và chuẩn bị bữa ăn, nhiều khách hàng nữ. Http://Www.Kewpie.Co.Jp/company/corp/newsrelease/2009/37.Html 4. Bây giờ, những người tìm đến thực phẩm và từ những năm 2000, bệnh bò điên (BSE) và thức ăn nhãn ngụy trang hiển thị, chẳng hạn như các loại cây trồng của dư lượng thuốc trừ sâu, dòng chảy thông tin lo lắng về thức ăn nhiều. Kết quả của sự mất lòng tin của thực phẩm đã tăng lên, hoặc làm cho bàn tay là ai, nơi mà người dân cho dù nuôi cây trồng và vật nuôi trong bất kỳ môi trường, người tiêu dùng đã đến với ý thức. Ngoài tác động của nó trên cơ thể cung cấp cho các thực phẩm tôi đã chú ý. Từ giữa những năm 1990, nó cũng giúp tuyên truyền của các phương tiện truyền thông đại chúng, các nhu cầu về thực phẩm sức khỏe và bổ sung cũng đang tăng dần. * Thức ăn bổ sung, chẳng hạn như bổ sung vitamin ...... sử dụng "thực phẩm sức khỏe" Http://Research.Nttcoms.Com/database/data/000376/ 5. Ẩm thực Nhật Bản ① ẩm thực Nhật Bản truyền thống trong ẩm thực truyền thống của Nhật Bản như sushi, nó được đưa ra để tận dụng lợi thế của những hương vị rất của vật liệu tự làm, không chạm vào vật liệu. Nó không sử dụng quá nhiều dầu là quá nhiều gia vị, chủ yếu là đường, muối, rượu sake, nước tương, sử dụng miso của riêng bạn để hoàn thành các protein. Bởi vì nó sử dụng tốt đường, bạn có thể cảm thấy một người ngọt ngào ăn thức ăn Nhật Bản lần đầu tiên. Ngoài ra, thực phẩm của Nhật Bản cho vẻ đẹp của cái nhìn, Sẵn sàng để ăn, đang sử dụng sự chú ý đến và tàu, nó cũng là có thể thưởng thức nấu ăn ở trong mắt. Ẩm thực Nhật Bản là nói "rác ngũ sắc năm phương pháp nấu ăn", để thể hiện tính năng của nó. Các "rác", mà ngọt, chua, cay, bitter-鹹(mặn), "năm màu sắc", đó là màu trắng, vàng, đỏ, xanh dương và đen, tôi nấu ăn thô, các "năm kỹ thuật" -bake nó đề cập đến các phương pháp chiên nấu ăn · · hơi. Nói cách khác, các món ăn của Nhật Bản rằng nó là món ăn tinh tế rất nhiều. Trong khi lợi dụng các đặc tính của vật liệu, là để chăm sóc các vị-hương thơm và màu sắc, cũng nhấn mạnh một cảm giác của mùa xuân, mùa hè, mùa thu và mùa đông. Chúng tôi chú ý cũng là mùa (mùa ngon nhất) của vật liệu. Ngoài ra, nơi ~ trong một tàu nấu món ăn phục vụ cũng được, bởi hoặc mùa bởi nấu ăn, là quan tâm đến màu sắc, hình dạng và chất liệu. Ẩm thực Nhật Bản hiện đại ② món ăn truyền thống Nhật Bản, nhưng bây giờ không còn là trung tâm của người Nhật. Thực phẩm Nhật Bản hiện đại, sukiyaki, bát thịt bò, cơm cà ri, mà tiêu biểu là ramen, một gia vị đậm, đã trở thành nhiều thứ đã được chất đống một món ẩm thực của bài báo quá khổ. Đây là những dễ dàng ngay cả đối với những người nấu ăn, một số trẻ em cũng là món ăn yêu thích. Được ưa thích là một món ăn dễ dàng, nhưng được cho là "hương vị của nhà nấu ăn", và được yêu thương bởi cũng không thay đổi Nhật Bản thực phẩm, chẳng hạn như thịt và khoai tây chiên và cây ngưu bàng chuẩn bị.