「土用の丑（うし）の日」の３０日、町中にはウナギを焼く香ばしい香りが漂

「土用の丑（うし）の日」の３０日、町中にはウナギを焼く香ばしい香りが漂った。「ウナギ風味のナマズ」も今年からスーパーの店頭に並ぶなど、高嶺（たかね）の花となったウナギの“代替品”をめぐる商戦も活発だ。

近大マグロに続き近畿大学（大阪府）が手がけた「ウナギ風味のナマズ」。この日、東京・銀座と大阪・梅田にある直営料理店で「近大発ナマズ重」（２２００円）が販売され、梅田では限定５０食が４０分ほどで完売した。

大手スーパーのイオン各店舗にも「近大発なまずの蒲焼（かばやき）」（半身１枚税込み１５９８円）が並んだ。２３、２４日に先行販売しており、３０日と合わせた３日間で約５千食が販売される。

２３日、イオンでかば焼きを買った大阪市住之江区の警備会社経営西村謙一さん（６１）は食後、「おいしいとは思うけど、食感やにおい、小骨がウナギとは違う。改良の余地がある」。

近大世界経済研究所の有路（ありじ）昌彦教授（４１）が２００９年に研究に着手。昨年５月、開発に成功した。食べた人へのアンケートでは、８０％が「ウナギに似ている」と感じ、８５％が「おいしい」と答えた。一方で脂の乗りが足りないとの声もあり、エサの脂質含有量や与える時間を工夫し、ナマズの切り身１００グラムあたりの脂質を昨年の１２・９グラムから１５・１グラムに増やした。

一方で養殖に参入する業者も増え、ナマズの稚魚が取り合いに。値段は１年前の１匹３０～４０円から、８０～１００円に高騰したという。安定供給も課題だ。問い合わせの多さから、近大は需要を１０万トンほどと見込むが、来年の供給目標は約１００トンにとどまる。

有路教授は「ウナギのパチもん（偽物）やけど、『ウナギに似ている』でなく、『近大発ナマズはおいしい』と言われるようになるとうれしい」と語る。

「一年中、ウナギの半額程度」が目標で、外食店でのメニュー化も視野に入れているという。（寺尾佳恵）

Kết quả (Việt) 1:

Hương vị của nướng lươn town "Midsummer ox 30 ngày, adrift. Mùa trên lươn cá da trơn lươn mùi availble tại siêu mua sắm năm nay, bao gồm các giải đấu (không) hoa và "thay thế" đang hoạt động. Lươn cá da trơn mùi Kindai cá ngừ thêm Kinki đại học (Osaka). Vào ngày này, Quận Ginza của Tokyo và hạn chế thức ăn 50 bán trong khoảng 40 phút trên Umeda Kindai từ trọng lượng cá da trơn (2.200 yên) được bán trong các cửa hàng thực phẩm ở Umeda, Osaka. Cũng trên nhánh ion của lươn siêu thị ("Kabayaki") của Kindai từ cá da trơn (một nửa-1598 yên bao gồm thuế) xếp. Khoảng 5000 thực phẩm được bán trong 3 ngày và presale ngày 23, 24 và 30 và thích nghi. 23, Mua lươn ở Osaka shi Suminoe-Ku vệ công ty Nishimura, k., (61) sau khi ăn tối, "tôi không nghĩ rằng ngon, kết cấu và mùi chuỗi ossicular là khác nhau từ cá chình. Không có chỗ cho cải tiến ". Kinki đại học viện cho thế giới kinh tế ariji và-ariji, giáo sư Masahiko (41) bắt đầu nghiên cứu vào năm 2009. Cuối tháng, đã thành công trong việc phát triển. Học sinh ăn, 80% cảm thấy tương tự như những con lươn và 85% là câu trả lời "tốt". Nói nó thiếu các rides béo trên các bàn tay khác, nội dung lipid của thức ăn và cung cấp cho bạn thời gian để đưa ra và cá da trơn lườn 100 g chất béo mỗi 15,1 gam tăng từ 12.9 cuối năm. Nhiều công ty muốn vào cá trên mặt khác, cá trê chiên tại. Giá là một 30 năm trước đây-40 80-rằng tăng vọt lên 100 yên. Cung cấp là một thách thức. Từ nhiều người trong chúng ta, Kindai là 100000 tấn như dự kiến nhu cầu mạnh mẽ, cung cấp nhắm mục tiêu vào năm tới là ở khoảng 100 tấn. Ariji và giáo sư nói "và nói" Kindai từ cá da trơn là ngon ", cũng như kêu các lươn của (giả) bị đốt cháy," lươn là tương tự như "hạnh phúc". Quanh năm, khoảng một nửa giá lươn từng nói mục tiêu, kyril menu tại nhà hàng. (Terao, Kae)

Kết quả (Việt) 2:

30 ngày kể từ "ngày con chó ngày bò (bò) của", thị trấn đã trôi hương đốt lươn. Chẳng hạn như dòng lên từ năm nay "hương vị lươn cá da trơn" cũng là trong over-the-counter của các siêu thị, nhưng cũng tích cực mua sắm mùa qua "thay thế" của lươn, mà đã trở thành những bông hoa của Takamine (giá trị).

Kinki tiếp tục Kinki (Osaka) đã làm việc trong cá ngừ "lươn hương vị của cá da trơn." Vào ngày này, Ginza, Tokyo Metropolitan Chính phủ "Kinki khởi cá da trơn nặng" trong quản lý nhà hàng trực tiếp tại Osaka Umeda (2200 yên) được bán, giới hạn 50 bữa ăn đã được bán ra trong khoảng 40 phút trong Umeda.

Ngoài ra để ion mỗi cửa hàng của các siêu thị lớn "của Đại học Kinki khởi cá nướng (nướng)" (một bên của cơ thể bao gồm thuế ¥ 1598) được xếp hàng. 23, đã được bán trước cho 24 ngày, khoảng 5.000 bữa ăn được bán trong ba ngày kết hợp với 30 ngày.

23 ngày, công ty quản lý an ninh Kenichi Nishimura Osaka Suminoe-ku, người đã mua Kabayaki trong ion (61) sau bữa ăn, tôi nghĩ là "ngon, có chỗ cho nhau. Cải thiện kết cấu và mùi hôi, xương nhỏ là lươn ".

Kinki Ariji của Viện Nghiên cứu Kinh tế Thế giới (có Flip) Masahiko Giáo sư (41) bắt đầu nghiên cứu vào năm 2009. Có thể kéo dài năm, đã được phát triển thành công. Trong bảng câu hỏi cho những người ăn, cảm thấy 80% là "tương tự như lươn", 85% trả lời "ngon". Mặt khác đó cũng là tiếng nói của người đi xe của chất béo là không đủ, để đưa ra một hàm lượng lipid thực phẩm và đưa ra thời gian, tăng lipid philê mỗi 100 gram cá tra từ năm ngoái 12, 9 gam 15,1 gam.

Mặt khác trong việc tăng số lượng các nhà cung cấp để vào canh, chiên cá da trơn để tranh giành. Giá là một động vật 30-40 yen một năm trước đây, mà đã tăng vọt đến 80 đến 100 yên. cung cấp ổn định cũng là một thách thức. Từ đa của cuộc điều tra, Đại học Kinki là dự kiến và khoảng 10 triệu tấn nhu cầu, cung cấp mục tiêu của năm kế tiếp vẫn còn khoảng 100 tấn.

Ariji Giáo sư "đốt cháy Pati Môn, lươn (giả)," chứ không phải "tương tự như lươn, hạnh phúc và đến để được gọi là một" Kinki khởi catfish là ngon. "" Nói.

"Trong suốt năm, khoảng một nửa số cá chình" là mục tiêu, thực đơn của trong các cửa hàng dịch vụ ăn uống cũng đã đưa vào các lĩnh vực xem. (Yoshie Terao)