飲食店の接客サービスマニュアル目次１．接客サービスの心構え 2２．服装

飲食店の
接客サービスマニュアル





目次

１．接客サービスの心構え 2
２．服装・身だしなみ 3
３．基本の姿勢 4
４．話し方と言葉づかい 5
５．お客様のお出迎えとご案内 5
６．メニューの出し方とオーダーの受け方 7
７．料理の出し方 10
８．料理の出し方 11
９．中間サービス 12
10．中間下げ 13
11．お会計 14
12．領収書の書き方 15
13．クレジットカードの扱い方 16
14．お見送り 17
15．後片付け 18



１．接客サービスの心構え

飲食店での三大要素

その１ 飲食物
その２ 店舗の雰囲気
その３ サービス

“接客サービスの基本精神”
どのお客様にも「喜んでいただくこと」にある
①親しみのわく接客サービス
②お客様の立場に立って考える
③お客様は公平に扱う
④接客サービスにむらを作らない


２．服装・身だしなみ
チェックポイント
（1）髪がぼさぼさになっていないか
（2）無精ひげ・厚化粧をしていないか
（3）爪は伸びすぎていないか
（4）アクセサリー類を付けすぎていないか
（5）仕事がしやすい靴を履いているか
（6）手は清潔に手洗いをしているか
（7）いつもきれいな制服やエプロンをしているか


３．基本の姿勢
（1）態度・動作
①柱や壁にもたれかかる
②ポケットに手を入れている
③あくびをする
④腕組をする
⑤髪をさわる
⑥体をかく
⑦お客様のうわさや批判をする
⑧お客様を見てくすくす笑う
⑨従業員同士で仕事に関係ないおしゃべりをする
⑩私用電話をする
⑪新聞や雑誌を読む
※お客様に不潔やだらしない印象を与えない
（2）笑顔
（3）おじぎ
（4）立ち方・歩き方
①上体をまっすぐにして背筋を伸ばす
②あごは軽く引く
③肩の力は抜く

★悪い例 ①猫背、②反り身、③へっぴり腰、④胸がへこんでお腹が出る
⑤手をぶらつかせる、⑥全体にダラッとしている
⑦肩に力が入っている


４．話し方と言葉づかい
（1）基本の接客用語
（2）話し方と言葉づかい

５．お客様のお出迎えとご案内
１．お出迎え
（1）待機の姿勢…背筋を伸ばし、あごを軽く引いて立つ
（2）おじぎ…上体は15度くらいを目安に折る

★悪い例 ①にらむ、②見下す、③歩きながら挨拶する、④頭を下げすぎ

２．ご案内
「お客様何名様でいらっしゃいますか？」
「２人です」
「かしこまりました。ご案内いたします。こちらへどうぞ」
いすを引いて席を示す
いすを引かない場合は手のひらで示す

３．満席の場合
「申し訳ございません。少々お待ち下さい。」
「申し訳ございません。あいにくただいま満席でございます。少々お待ち
いただけますか？」
「こちらでおかけになってお待ち下さい」
「お待たせいたしました。こちらへどうぞ！」

お帰りになるお客様には丁寧におわびとごあいさつをする
「申し訳ございません。またどうぞおこし下さいませ」

※注意点とポイント
お待ちいただいている間に、
注文を伺ったり、待ち時間の目安を伝える
「お先に注文をお伺いします」
「申し訳ございません。○分程お待ちいただけますか」


４．相席の場合
空席がない場合は、やむをえず相席していただくこともあります。失礼
にないようにお願いいたしましょう。

①先客様に対して相席の許可をいただきます
「おそれいりますが、相席お願いできますでしょうか？」
②後客様に対して相席の許可をいただきます
「相席になりますがよろしゅうございますか？」
③双方の許可をいただいたら後客様をお席まで誘導します
「申し訳ございません。ではお席へご案内いたします」
④先客様にあいさつします。
「相席お願いいたします」
⑤後客様に席を示し一礼して下がります
「少々お待ち下さい」
空席ができた場合新しい席へ移っていただく等、細かく気を配る
「お客様お席があきました」

注意点 1 相席を無理強いすることのないように
2 お客様の伝票が混同しないように

☆案内の仕方いろいろ
（1）一名様の場合
あとからお連れの方がいらっしゃらないかを必ず確認する
お連れの方がいらっしゃる場合は人数分のお席にご案内する

（2）お子様連れの場合
他のお客様の迷惑にならないように、ご家族でくつろげる奥のお席へご案
内します。お子様用のイスがあれば用意します。

（3）団体様の場合
「いらっしゃいませ。何名様でいらっしゃいますか？」
と人数を聞き、聞き間違いのないようにする
「ただいまお席の用意をいたしますのでこちらでお待ち下さい」
「お待たせいたしました用意ができましたのでこちらへどうぞ」

（4）手荷物の多い場合
「お荷物をお預かりいたします」
と言ってお預かりする。


６．メニューの出し方とオーダーの受け方
Point-1 お客様をいかにお待たせしないか スピードの提供が基本
-2 お客様が席につかれてから、お冷ややお茶、おしぼりのサービスま
で間があきすぎない
-3 お客様の雰囲気を崩さない
-4 持っていくものは人数分のお冷や（またはお茶）おしぼりメニュ ー

注意点 ①コップは口紅などで汚れていないか
②コップは割れたり、欠けていないか
③ゴミ等の不純物は入っていないか
④水はグラスに７～８分目が基本
⑤氷は３個が目安
⑥メニューは左手の脇にかかえる
⑦会釈して笑顔であいさつする
⑧無言でお冷やを出さない

（1）お冷やの出し方
①グラスや茶碗の縁（口をつける部分）に指で触れない
②お冷やを一番先に出すのはグラスが一番倒れやすい不安定なものだか
らである
③小指をグラスよりはみ出ささせ、真ん中より下の方を持つ

（2）メニューの出し方
①お客様の左側から手渡すのが原則
②お客様が受取りやすいように開いて手渡す
③原則としてメニューは一人一冊
④家族連れの場合は大人の人数分
⑤団体客に対しては２～３人に１冊が目安

お客様がメニューをご覧になりはじめたら一礼して下がる
「お決まりになりましたら、お呼び下さい」

（3）オーダーの受け方
①お客様がメニューを閉じたり、あたりを見回し始めた頃合
すみやかにテーブルへ伺う
「お決まりでございますか？」
②上半身を少し傾けお客様の目を見て伺います
「○○と○○でございますね」
③声を出し注文を確認しながら伝票を記入
飲み物と料理の注文を同時にいただいた場合、飲み物をお出しする時期
を伺ってメモをする
「お飲み物はすぐお持ちいたしましょうか」
⑤お客様からいろいろとご注文をいただいた場合は復唱するだけでなく
「かしこまりました」と一言添えましょう
⑥伝票記入は品名と品数に間違いがないよう記入しましょう
どのお客様が何の料理を注文したかできるだけ覚えよう！
⑦伝票に正確に記入し終えたらご注文を復唱しよう
「ご注文を繰り返します。○○がおひとつ、△△がおふたつ」
「以上でよろしいでしょうか」
「かしこまりました。少々お待ち下さい」
⑧オーダーの確認がすんだら一礼して下がります
この時メニューも一緒に下げましょう

☆オーダーの受け方 注意点とポイント
１．丁寧な言葉づかいで応対する
２．笑顔でテキパキと
３．ご注文は間違いがないように正確に伝票に記入する
メニュー・個数・人数・席番号をいちんと確認する
４．オーダーの復唱は必ず伝票に記入してから行う
５．注文を復唱するときは、お客様が言われた言葉をそのまま繰り返す
６．店員同士の敬語や専門用語も使わない

☆その場に適したメニューをおすすめする
①日替りメニュー、②おすすめメニュー、③オリジナルメニュー、④早くできるメニュー、⑤時間のかかるメニュー、⑥お子様向きのメニュー、⑦ボリュームのあるメニュー
※ 時間のかかるメニューはそのむね伝える

（4）オーダーの通し方
「以上でよろしいでしょうか？」
オーダーは必ず取った順に通します
ご注文を聞き終わったら早めに調理場に通す
①種類、数、順番を正確に
②厨房の中の人に確実に聞こえるように
③数量の多いものから順に通す
④同じ数量の注文は二度繰り返さず、並べて通す

（5）追加オーダーの対応
オーダーを取り終わっても、絶えずお客様に注意を払う。
お客様の追加注文には快く応じる。お客様の満たされないお食事をいっそ
う満足度の高いものへと導くチャンスであると同時に、客単価アップ、店
イメージアップのチャンスです。

「あの追加注文したのですが？」
「はい、かしこまりました」（メニューを持ってきて、手渡す）
最初に記入した伝票を用意し、注文を受ける

逆に店員の方から追加注文をおすすめする場合
「○○（なくなっている品名）を上げて、お持ちいたしましょうか？」
または「おかわりはよろしいでしょうか」など

※注意点とポイント
・押し付けにならないように何度も品名を繰り返さないように
・ 追加注文を伝票に記入するときは、伝票を間違えないように気をつける
（6）最終オーダーの受け方
最終オーダーにあたっては、あわただしい接客態度でお客様をせかしたり、
落着かない気分にさせないよう気を配る

①「失礼いたします。ラストオーダーのお時間になります。何かご注文ござ
いますでしょうか。」
②ご注文があった場合、最初の注文のときと同じように伝票に書き込み、ご
注文を復唱する
「かしこまりました。○○ですね」
「以上でよろしいでしょうか。どうぞごゆっくりお過ごし下さい」
③注文を聞き終えたら、以上でよいか確認して下がる
他に注文がない場合、お客様がせかされた気分にならないように一声か
けてから下がる。
④ラストオーダーは基本的には時間厳守ですが、お客様に合わせ時間が多少
ずれても、要望に応えるようにする。

※1食事（料理）と飲み物とでラストオーダーに時間差がある場合
「お食事のほうはラストオーダーとさせていただきますが、何かご注文は
ございすでしょうか」
2 このときメニューを持って各テーブルを回る

★閉店まぎわにやってはいけないこと
①お客様のテーブル上の調味料類を片づける
②電飾看板の電気を消す
③そうじを始める（お客様の目に付きにくいところからそうじをする）
④机・イスの片づけを始める
⑤お客様が声をかけても片づけをしてあいさつをしない



７．料理の出し方

１．セッティング
①オーダー時のセッティングはスピーディに静かに行う
（汚れていないか、欠けていないかをチェックする）
「失礼します」
②テーブルに行き、お客様に声をかける
※調味料類の用意
1オーダーに応じて調味料のセットをする
2中味がきちんと入っているかどうか確認する
3お客様の手の届くとこに置く
4ふたのあるものは空けてからだす
③セットし終えたら一礼して下がる
④足りないものがあったり、お客様に指摘されたたら、
「申し訳ございません。ただいまお持ちします」

※注意点
（1）お客様が直に口にするものですから、衛生面には気をつける
①シルバー類は、柄の下の方を持つ。口にする部分は触れてはいけ
ない。
②皿はなるべく、縁の方を持つ
③指を皿の内の方に入れてはいけない
④グラス類も上の縁に触れないように下を持つ
（2）銀器・ナイフ・フォーク・スプーンは常に磨いて曇りのないようにす
る
（3）宴会などで事前のセッティングをする場合、次の事項に留意する
①テーマ（新年会・忘年会・歓迎会等）の把握
②人員の確認
③料理の数と内容
④時間（制限）の確認
⑤テーブル、椅子、畳の部屋では座卓の配置
（4）予約席はお客様の人数に合わせて座卓、テーブルを並べて、最低限必
要な器や食器を

Kết quả (Việt) 1:

Cửa hàng thực phẩm và đồ uốngKhách hàng dịch vụ dịch vụ hướng dẫn sử dụngBảng nội dung1. Thái độ phục vụ khách hàng 22. Ăn và chải chuốt 33. Cơ bản lập trường 44. Bài phát biểu và ngôn ngữ 55. Gặp gỡ và chào đón khách và hướng dẫn 56. Làm thế nào để xử lý các trình đơn và trật tự tham khảo ý kiến 77. Món ăn ra 108. Thực phẩm sử dụng 119. Dịch vụ trung gian 1210. Trung cấp xuống 1311. Bill 1412. Làm thế nào để viết biên lai 1513. Làm thế nào để điều trị 16 thẻ tín dụng14. Chúng tôi đặt giá thầu bạn chia tay 1715. Dọn 18 1. Thái độ phục vụ khách hàng3 các yếu tố chính trong các cửa hàng thực phẩm và đồ uốngPhần 1 thực phẩm và đồ uốngkhí quyển 2 cửa hàngDịch vụ 3"Cơ bản tinh thần của lòng hiếu khách"Làm thế nào khách hàng là "hài lòng"Khách sạn thân mật (1)(2) trên thay mặt cho khách hàng của chúng tôi, nghĩ về(C) điều trị khách hàng khá(4) thực hiện một dịch vụ khách hàng spotty 2. Ăn & chải chuốtTrạm kiểm soát(1) tóc là rậm để;(2) stubble và nặng trang điểm, và không?(3) móng tay là móng tay overgrown?Không quá (4) với đồ trang sức?(5) mặc những đôi giày dễ dàng để làm việc?(6) tay đã được rửa tay để làm sạch?(7) đồng phục luôn luôn sạch sẽ và tạp dề 3. Tư thế cơ bản(1) Thái độ và hành viThể ngả trong các trụ cột và bức tường (1)(2) mà đặt tay túi(3) một ngáp(D) cánh tayChạm vào tóc (5)(6 cơ thể) dù sao(G) tin đồn và những lời chỉ trích của bạn(VIII) cười lúc khách hàng(9) làm việc để các nghiến răng không liên quan giữa các nhân viên(10 điện thoại tư nhân)(11) tờ báo và tạp chí để đọc* Khách hàng có ấn tượng không bẩn hoặc slovenly(2) nụ cười(3) cung(4) đứng và làm thế nào để đi bộ(1) trên cơ thể thẳng về phía trước, quay lại ngay thẳng(2) nhẹ nhàng kéo Chin(3) kéo vai★ Ví dụ xấu (1) stoop, (2) họ vai, (3) thu thập, (4) dented ngực, dạ dày (5) để tòn ten tay (6) tôi sẽ viết một cách lỏng lẻo với toàn bộ (7) trong vai 4. Bài phát biểu và ngôn ngữ(1) điều khoản Dịch vụ khách hàng cơ bản(2) tiếng nói và ngôn ngữ5. Gặp gỡ và chào đón khách và hướng dẫn1. Gặp gỡ và chào hỏi(1) tư thế chờ. Kéo dài cột sống, nhẹ nhàng kéo lên Chin lên đứngCây cung (2)... Kiêm gấp khoảng 15 ° c ★ Ví dụ xấu (1) glares lúc anh ta, down (2) (3) đi để chào đón, quá cung (4). 2. Hướng dẫn"Của bạn những gì làm mọi người đến? 」"Hai."Chắc chắn thưa ngài. Chúng tôi có thể cung cấp hỗ trợ. Đây để xin vui lòng"Chỉ ra thủ phủ, kéo ghếNếu bạn vẽ chương trình ghế của bạn trong lòng bàn tay của bạn3. Nếu ngôi nhà đầy đủ"Tôi xin lỗi. Xin vui lòng chờ đợi một thời điểm. 」「申し訳ございません。あいにくただいま満席でございます。少々お待ちいただけますか？」「こちらでおかけになってお待ち下さい」「お待たせいたしました。こちらへどうぞ！」 お帰りになるお客様には丁寧におわびとごあいさつをする「申し訳ございません。またどうぞおこし下さいませ」 ※注意点とポイントお待ちいただいている間に、注文を伺ったり、待ち時間の目安を伝える「お先に注文をお伺いします」「申し訳ございません。○分程お待ちいただけますか」 ４．相席の場合空席がない場合は、やむをえず相席していただくこともあります。失礼にないようにお願いいたしましょう。 ①先客様に対して相席の許可をいただきます 「おそれいりますが、相席お願いできますでしょうか？」 ②後客様に対して相席の許可をいただきます 「相席になりますがよろしゅうございますか？」 ③双方の許可をいただいたら後客様をお席まで誘導します 「申し訳ございません。ではお席へご案内いたします」 ④先客様にあいさつします。 「相席お願いいたします」 ⑤後客様に席を示し一礼して下がります 「少々お待ち下さい」 空席ができた場合新しい席へ移っていただく等、細かく気を配る "Akimashita chỗ ngồi của bạn" Chú ý 1 không bao giờ thường đóng gói Không nhầm lẫn các trợ cấp của bạn 2☆ về bao nhiêu(1) nếu người người Để đảm bảo rằng bạn đang đi du lịch không sau này Bạn đi du lịch với số chỗ ngồi của bạn phút để hướng dẫn bạn(2) khi đi du lịch với trẻ em Ngồi lại để không làm phiền khách hàng khác, thư giãn với gia đình của bạn kế hoạch của bạn Trong các. Nếu bạn có ghế cho trẻ em;(3) Nhóm;"Chào buổi tối thưa ngài. Những gì mọi người đến? 」 Và lắng nghe người dân, không nghe"Xin vui lòng chờ đợi ở đây vì vậy chúng tôi bây giờ chỗ ngồi""Bạn chờ đợi bởi vì chúng tôi đã là ở đây để làm hài lòng"(4) rất nhiều của Giữ hành;"Giữ hành." Bạn tiếp tục nói. 6. Làm thế nào để xử lý các trình đơn và trật tự tham khảo ý kiến Làm thế nào để điểm-1 liên hệ của bạn chờ đợi hay không, tốc độ cung cấp cơ bản 2 từ chỗ ngồi của bạn bởi một số dịch vụ trà và khăn. Với lá quá nhiều không gian 3 tiêu diệt một không khí của bạn 4 mang lại một số đơn pinch số phút (hoặc trà).Ghi chú Cup (1) không phải là bẩn, Son môi (2) thủy tinh là bị hỏng và mất tích? (C) tạp chất chẳng hạn như bụi không được bao gồm? (4) nước thủy tinh đến 7-godan của cơ sở (5) băng khoảng ba. (6) đã đưa ra trên menu phía tay trái (G) để chào đón với một nụ cười và gật đầu (8) trong im lặng, không một số (1) sử dụng của một số (1) với ngón tay của bạn chạm vào mép của kính hoặc teacups (miệng phần) (2) lần đầu tiên đưa ra một số mắt kính rơi xuống không ổn định nhất của Họ đang có trong các (3) hồng hào và gắn bó ra khỏi nó từ thủy tinh, với thấp hơn trung (2) sử dụng trình đơn (1) nguyên tắc là từ phía bên trái của bàn tay của bạn. (2) mở để nhận được khách hàng, đưa ra (3) trong nguyên tắc khách một đơn. (4) nếu gia đình người lớn số phút. (5) đối với các nhóm 2 về một trong ba.Khi xem trình đơn của bạn cúi xuống"Xin vui lòng gọi nếu bạn quyết định để cho các"(3) làm thế nào để nhận được đơn đặt hàng (1) thời gian bắt đầu nhìn xung quanh, đóng cửa trình đơn của bạn Đi đến bảng nhanh chóng Xem những gì đi? 」 (2) lắng chút trên cơ thể nhìn vào mắt của bạn, bạn sẽ ' Tại 00 đến 00. (3) bằng giọng nói, xác nhận đơn đặt hàng điền vào phiếu 飲み物と料理の注文を同時にいただいた場合、飲み物をお出しする時期 を伺ってメモをする 「お飲み物はすぐお持ちいたしましょうか」 ⑤お客様からいろいろとご注文をいただいた場合は復唱するだけでなく 「かしこまりました」と一言添えましょう ⑥伝票記入は品名と品数に間違いがないよう記入しましょう どのお客様が何の料理を注文したかできるだけ覚えよう！ ⑦伝票に正確に記入し終えたらご注文を復唱しよう 「ご注文を繰り返します。○○がおひとつ、△△がおふたつ」 「以上でよろしいでしょうか」 「かしこまりました。少々お待ち下さい」 ⑧オーダーの確認がすんだら一礼して下がります この時メニューも一緒に下げましょう ☆オーダーの受け方 注意点とポイント１．丁寧な言葉づかいで応対する２．笑顔でテキパキと３．ご注文は間違いがないように正確に伝票に記入する メニュー・個数・人数・席番号をいちんと確認する４．オーダーの復唱は必ず伝票に記入してから行う５．注文を復唱するときは、お客様が言われた言葉をそのまま繰り返す６．店員同士の敬語や専門用語も使わない☆その場に適したメニューをおすすめする(1) (Nhật bản), (2) đặc đơn, 3 ban đầu đơn, trình đơn (4) có thể là một cách nhanh chóng (5) dài đơn, thực đơn trẻ em (6), (7) trình đơn khối lượng* Vú mang một trình đơn dài (4) làm thế nào để làm cho một đơn đặt hàng qua "Ít cho bạn? 」 Đọc bộ luôn luôn mất bộ Nếu sau khi buổi điều trần đơn đặt hàng càng sớm càng tốt qua nhà bếp (A) loại, số, và đặt hàng chính xác (2) âm thanh chắc chắn trong nhà bếp (3) qua số lượng đặt từ (4) đơn đặt hàng lặp lại của cùng một số lượng là 2 lần vượt qua cạnh nhau (5) đối với các đơn đặt hàng bổ sung Ngay cả sau khi dùng đơn đặt hàng liên tục phải quan tâm đến khách hàng. Để đáp ứng dễ dàng để đặt hàng của bạn. Khách hàng hài lòng trong bữa ăn hoặc tốt hơn Khách đặt giá thầu lên có thể có dẫn đến mức độ cao của sự hài lòng sẽ cùng một lúc, Mua sắm Là cơ hội cải thiện hình ảnh. "Đó là đơn đặt hàng bổ sung? 」 "Vâng, thưa ngài" (mang lại cho trình đơn và cho) Phiếu đã viết đầu tiên, và đơn đặt hàng Nếu đảo ngược từ các nhân viên đề nghị bổ sung các đơn đặt hàng ' 00 (phần thiếu), hoặc bạn sẽ có? 」 "Bạn có muốn một?" hoặc * Side lưu ý và điểm -Để tránh đẩy liên tục tên không lặp lại-Hãy cẩn thận khi điền vào phiếu đặt hàng, chứng từ như vậy (6) làm thế nào để nhận được đơn đặt hàng cuối cùng Trước khi đặt hàng cuối cùng là khách hàng sekashitari tại Thái độ phục vụ khách hàng bận rộn, Vì vậy, ông cảm thấy thoải mái để chăm sóc (1) "sẽ được thô lỗ. Thời điểm đặt hàng cuối cùng. Bạn đặt một cái gì đó đường Bạn có không? 」 (2) nếu có đơn đặt hàng, giống như khi đơn đặt hàng đầu tiên chứng từ, viết của bạn Lặp lại đơn đặt hàng "Chắc chắn thưa ngài. ○ ○?" "Ít nhất bạn?. Xin vui lòng để thư giãn." (3) để kiểm tra xem nếu bạn có về nhiều hơn một tốt, xuống Có không có đơn đặt hàng khác nếu khách hàng được đổ xô đến 1 giọng nói không? Cài đặt sau đó từ xuống. (4) cuối thứ tự về cơ bản là sự đúng giờ, nhưng hơi khách hàng đăng ký thời gian Bạn có thể thay đổi để đáp ứng yêu cầu. * Khi l.o. có lagged 1 bữa ăn (thức ăn) và đồ uống "Bữa ăn tốt hơn sẽ là last orders, nhưng đơn đặt hàng gì? Tàu?" 2 có trình đơn tại thời điểm này, xung quanh mỗi bảng ★閉店まぎわにやってはいけないこと ①お客様のテーブル上の調味料類を片づける ②電飾看板の電気を消す ③そうじを始める（お客様の目に付きにくいところからそうじをする） ④机・イスの片づけを始める ⑤お客様が声をかけても片づけをしてあいさつをしない ７．料理の出し方 １．セッティング ①オーダー時のセッティングはスピーディに静かに行う （汚れていないか、欠けていないかをチェックする） 「失礼します」 ②テーブルに行き、お客様に声をかける ※調味料類の用意 1オーダーに応じて調味料のセットをする 2中味がきちんと入っているかどうか確認する 3お客様の手の届くとこに置く 4ふたのあるものは空けてからだす ③セットし終えたら一礼して下がる ④足りないものがあったり、お客様に指摘されたたら、 「申し訳ございません。ただいまお持ちします」 ※注意点 （1）お客様が直に口にするものですから、衛生面には気をつける ①シルバー類は、柄の下の方を持つ。口にする部分は触れてはいけ ない。 ②皿はなるべく、縁の方を持つ ③指を皿の内の方に入れてはいけない ④グラス類も上の縁に触れないように下を持つ （2）銀器・ナイフ・フォーク・スプーンは常に磨いて曇りのないようにす る （3）宴会などで事前のセッティングをする場合、次の事項に留意する ①テーマ（新年会・忘年会・歓迎会等）の把握 ②人員の確認 ③料理の数と内容 ④時間（制限）の確認 ⑤テーブル、椅子、畳の部屋では座卓の配置 （4）予約席はお客様の人数に合わせて座卓、テーブルを並べて、最低限必 要な器や食器を

Kết quả (Việt) 2:

Quán ăn
và đồ uống Dịch vụ Manual lục 1. Thái độ phục vụ khách hàng 2 2. Dress-chải chuốt 3 3. Thái độ cơ bản 4 4. Khả năng nói và diễn đạt 5 5. Chào đón và hướng dẫn bạn 5 6. Làm thế nào để Nhận 7 của menu của Làm thế nào để đưa ra và thứ tự 7. Làm thế nào để đưa ra 10 món ăn 8. Làm thế nào để đưa ra 11 món ăn 9. Dịch vụ trung gian 12 10. Trung cấp Lower 13 11. Thanh toán 14 12. Tiếp nhận văn bản 15 13. Xử lý 16 của thẻ tín dụng 14. Liên gửi-off 17 15. Cleanup 18 1. Thái độ phục vụ khách hàng ba yếu tố quan trọng trong các món ăn là một trong những thực phẩm không khí của hai cửa hàng mà 3 dịch vụ "tinh thần cơ bản của dịch vụ khách hàng" cũng là trong "hạnh phúc có được nó" cho bất kỳ khách hàng Hospitality khung ① quen ② khách hàng Hãy xem xét đứng của vị trí ③ khách hàng khá đối phó không tạo ra không đồng đều ④ dịch vụ khách hàng 2. Dress-chải chuốt checkpoint hoặc (1) không có trong tóc bờm xờm (2) và bạn không có một trang điểm râu nặng (3) cho dù móng tay không quá căng (4) Đừng đặt quá nhiều trang sức khi (5) Bạn có đang mặc để làm việc giày (6) hoặc tay phải rửa tay sạch sẽ (7) nếu họ luôn luôn đồng phục sạch sẽ và tạp dề 3. Tư thế cơ bản (1) thái độ và hoạt động ① trụ cột và dựa vào tường ② đã đặt một tay vào túi các ③ ngáp đến ④ khoanh tay chạm vào tóc ⑤ viết ⑥ cơ thể để các ⑦ tin đồn và những lời chỉ trích của bạn ⑧ khách hàng cười khúc khích cười để thấy một mối quan hệ không có trò chuyện với các nhân viên làm việc trong ⑨ giữa các điện thoại tư nhân ⑩ ⑪ báo và đọc các tạp chí không cho ※ không bẩn thỉu và luộm thuộm trong ấn tượng của bạn (2) nụ cười (3) cung (4 ) Làm thế nào Thường-đi bộ ① để mở rộng cột sống được thẳng và để các cơ quan trên ② hàm nhẹ rút sức mạnh của ③ vai unplug ★ xấu dụ ① lưng tôm, ② Sorimi, ③ Heppirigoshi, dạ dày đi kèm ra lõm ngực ④ ⑤ tay các assed nguyên nhân, bạn là một Dara ~ tsu toàn bộ ⑥ chứa sức mạnh để ⑦ vai 4. Lời nói và từ ngữ (1) điều khoản dịch vụ khách hàng cơ bản (2) bài phát biểu và diễn đạt 5. Chào mừng của bạn và hướng dẫn 1. Chào mừng bạn đến mở rộng (1) chờ đợi thái độ ... cột sống, đứng bằng cách kéo nhẹ vào cằm (2) cúi ... thân trên gấp một hướng dẫn khoảng 15 độ ★ Tôi nhìn chằm chằm xấu dụ ① và ② nhìn xuống, và chào hỏi trong khi đi bộ ③, ④ quá cúi 2. Hướng dẫn "và làm bạn có các khách hàng những gì mọi người?" và "2 người" và "Chắc chắn. Tôi sẽ hướng dẫn. Bằng cách này, xin vui lòng." Kéo ghế cho thấy chỗ ngồi được chỉ ra bởi lòng bàn tay nếu bạn không nắm bắt một chiếc ghế 3. Trong trường hợp đã hoàn toàn đủ "Xin lỗi. Xin hãy chờ đợi." "Xin lỗi. Có thật không may tôi về nhà đầy đủ. chút chờ đợi bạn có thể? " "Xin chờ quay sang xin lỗi ở đây," Cảm ơn bạn "chờ đợi của bạn. Bằng cách này, xin vui lòng! " cho khách hàng để trở thành con đường của bạn để lịch sự xin lỗi và Greetings không có "Xin lỗi. Cũng không chắc chắn nguyên nhân xin vui lòng" ※ Ghi chú và các điểm ở giữa đang chờ đợi, hoặc nghe theo thứ tự, thời gian chờ đợi của một hướng dẫn nói "và tôi muốn hỏi thứ tự trước" "Xin lỗi. Anh có thể đợi về ○ phút" 4. Trong trường hợp của Aiseki Nếu không có vị trí tuyển dụng, bạn có thể được yêu cầu để buộc Aiseki. Các thô lỗ Hãy cảm ơn bạn như vậy là không. ① sẽ bị tính phí cho các khách truy cập trước đó như sự cho phép của Aiseki và "Xin lỗi, tôi nghĩ bạn có thể Aiseki hỏi?" bạn nhận được sự cho phép của Aiseki chống lại sau khi khách hàng ② "bạn sẽ Aiseki nhưng tôi Yoroshu?" ③ gây ra lên đến chỗ ngồi của bạn sau khi khách hàng bạn nhận được sự cho phép của cả hai "Xin lỗi. sẽ hướng dẫn đến chỗ ngồi của bạn" để chào đón ④ trước visitor như thế nào. "Aiseki cảm ơn bạn" rơi bằng cách cúi đầu cho thấy chỗ ngồi cho khách hàng sau ⑤ "Xin chờ" và vv đang chuyển đến một chỗ mới nếu có chỗ trống, để phân phối tinh quan tâm "là ghế mùa thu của bạn" Ghi chú 1 Aiseki sự như vậy là không thể ép buộc như 2 trượt của bạn không nên nhầm lẫn ☆ cách khác nhau để hướng dẫn các trường hợp (1) một người hãy chắc chắn để kiểm tra không Irasshara là người mang sau để đưa bạn Nếu người đó là đến để hướng dẫn số chỗ ngồi của người (2) Trong trường hợp trẻ em để không làm phiền khách khác, và đề xuất của bạn vào mặt sau của ghế ngồi thư giãn với gia đình của bạn và bên trong. Tôi có sẵn nếu có một chiếc ghế cho trẻ em. (3) Trong trường hợp của các tổ chức như "Tôi giúp bạn mọi người Come? Các trong?" để nghe một số người, và để làm cho không có sai lầm để nghe "Hãy đợi ở đây để chúng tôi chuẩn bị cho Chúng tôi cẩn thận ngồi" và "chờ đợi cho bạn Bởi vì bây giờ đã sẵn sàng Cảm ơn bạn đã vui lòng "để ở đây nếu có là rất nhiều (4) hành lý "chúng tôi rất vui để lưu trữ hành lý của bạn" được trao phó cho chúng ta nói. 6. Làm thế nào để Nhận ra cách và trật tự đơn đề nghị của một trong hai tốc độ không cho phép làm thế nào bạn chờ đợi cho Point-1 cơ sở khách hàng từ -2 khách hàng đang mắc kẹt ở ghế, dịch vụ lạnh hoặc chè, hoặc khăn không phải là Aki-Sugi giữa trong - 3 không làm phiền khách hàng của bầu khí quyển -4 và do đó đi những số người lạnh (hoặc trà) đơn khăn của bạn Ghi chú ① cup Đừng dính son môi bạn có thể crack ② cốc, nó không phải là mất tích hoặc ③ rác không chứa tạp chất hoặc bằng nước ④ cơ bản trong thủy tinh 7-8 phút mắt ba ⑤ châm băng là ⑥ đơn bị phía bên tay trái để chào đón với một nụ cười bằng ⑦ gật đầu đưa ra lạnh của bạn trong ⑧ im lặng không có (1) Liên hệ Làm thế nào để đưa ra lạnh kính ① hoặc tách cạnh Đừng chạm với một ngón tay (một phần để đưa miệng) ② lạnh của bạn đưa ra với hầu hết các điểm du lịch hoặc một cái gì đó không ổn định thủy tinh có khả năng giảm hầu hết ở các một số ③ ngón tay nhỏ được phép nhô ra từ thủy tinh, với giá trị thấp hơn giữa (2) đơn của Làm thế nào để đưa ra nguyên tắc ① được bàn giao từ phía bên trái của bạn ② khách hàng mở tay một cách dễ dàng chấp nhận ③ nguyên tắc như thực đơn là mỗi người một Saku trường hợp người lớn phần của ④ gia đình là một chủ trương một cuốn sách để 2-3 người cho ⑤ Groups đi xuống với mũi khi bắt đầu để xem các khách hàng thực đơn "Nếu bây giờ thường lệ, xin vui lòng gọi cho chúng tôi." (3) Làm thế nào để nhận được đơn đặt hàng hoặc đóng ① khách hàng menu, thời điểm thích hợp bắt đầu nhìn xung quanh một cách nhanh chóng yêu cầu bảng "Bạn có một bình thường?" ② bởi tôi nghe có vẻ hơi nghiêng đôi mắt của bạn trên cơ thể và "○○ ○○ một Có tôi " ③ giọng điền vào phiếu trong khi kiểm tra một trật tự các trường hợp đó, chúng tôi đã nhận được đơn đặt hàng uống để nấu ăn cùng một lúc, thời gian để đưa ra những thức uống đến một bản ghi nhớ bằng cách phỏng vấn các "đồ uống để có đã ngay lập tức Liên hệ Hãy hay " ⑤ Nếu bạn đã nhận được những cách khác nhau để bạn không chỉ để đọc từ các khách hàng đã được "Chắc chắn," nói Hãy subscript từ ⑥ trượt điền Tên và hãy điền để không có sai lầm trong số các bài báo mà khách hàng là những gì và càng nhiều càng tốt để ghi nhớ nó hoặc đặt hàng các món ăn! ⑦ Hãy đọc thuộc lòng đặt hàng của bạn khi bạn đã kết thúc để điền chính xác để trượt "và lặp đặt hàng của bạn. Một ○○ đuôi, △△ Faceless hai" "Chúng ta sẽ làm gì? muốn ở trên" và "Chắc chắn rồi. Xin hãy chờ đợi" ⑧ xác nhận của đơn hàng sẽ giảm cung Sau khi bạn có đơn lần này cũng cho xuống với nhau để Nhận Ghi chú ☆ tự, điểm 1. Để trả lời lịch sự trong cách diễn đạt 2. Snappy với một nụ cười và 3. Đơn hàng của bạn để điền vào một sai lầm trượt chính xác để không có kiểm tra số lượng menu, kích thước, vị trí và số chỗ ngồi và Ichin 4. Sự lặp lại của các đơn đặt hàng được thực hiện từ để điền vào luôn trượt 5. Khi bạn trì tụng trật tự, để lặp lại những từ mà bạn đã được bảo vì nó là 6. Không sử dụng nhân viên bán hàng cũng từng kính cẩn và các thuật ngữ khác để giới thiệu thực đơn phù hợp cho vị trí ☆ ① Sun thay vì menu, ② khuyến menu, ③ đơn gốc, ④ menu có thể được nhanh chóng, đơn của ⑤ tốn thời gian, ⑥ trẻ em phải đối mặt với thực đơn, ⑦ đơn khối lượng -consuming đơn của ※ Hiện vú mà nói (4) Làm thế nào để vượt qua thứ tự , "Bạn có chắc chắn bạn muốn trên?" lệnh sẽ thông qua trong thứ tự mà họ đã luôn luôn được truyền thông qua nhà bếp càng sớm càng tốt khi bạn kết thúc nghe đặt hàng của bạn ① loại, số lượng, chính xác để được lắng nghe để đảm bảo người dân trong ② bếp từ những gì rất nhiều ③ lượng được truyền thông qua các đơn đặt hàng thứ tự của ④ cùng số lượng không được lặp lại hai lần, side by side qua (5) tương ứng để thêm thứ tự Ngay cả chim thành, chú ý liên tục cho khách hàng của chúng tôi. Sẵn sàng để đáp ứng các đơn đặt hàng bổ sung của khách hàng. Và tốt hơn các bữa ăn mà không hài lòng với khách hàng của chúng tôi và đồng thời là một cơ hội mà dẫn đến sự hài lòng cao sẽ, mỗi khách hàng lên, lưu trữ đó là hình ảnh lên cơ hội. "Mặc dù tôi là để bổ sung?" "Vâng, tôi sẽ" (mang menu, Giving) Chuẩn bị một phiếu đầu tiên mà bạn điền vào, để nhận được các đơn đặt hàng nếu bạn muốn đề nghị các đơn đặt hàng bổ sung từ những nhân viên bán hàng để đảo ngược "Nâng cao ○○ (trong số ít nhất một tên sản phẩm), bạn có thể cho chúng ta?" , "địa điểm của bạn Bạn có chắc chắn bạn muốn" như ghi chú và điểm ※ để không lặp lại tên của sản phẩm nhiều lần như vậy là không-ép để - Khi bạn điền vào các đơn đặt hàng bổ sung tài liệu, cẩn thận không nhầm lẫn các phiếu (6) Làm thế nào để Nhận lệnh cuối cùng khi đặt hàng cuối cùng, hoặc vội vàng của khách hàng, trong thái độ phục vụ bận rộn và chú ý để nó không được phép định cư hay không cảm thấy ① "Chúng tôi thô lỗ. sẽ là thời gian của bạn để cuối cùng. cái gì đó sắp đặt ngai vàng bạn sẽ có. " ② Nếu có đơn đặt hàng, viết để trượt trong cùng một cách như trong đơn hàng đầu tiên, bạn có thể đọc thuộc lòng thứ tự Các "Chắc chắn chúng ta phải. Nó là ○○" "Bạn có chắc chắn bạn muốn trên. xin hãy vui lòng dành chậm" Khi bạn đã hoàn thành nghe ③ trật tự, đi xuống và chắc chắn rằng bạn có thể ít nhất là nếu không có lệnh đến khác, khách hàng của chúng tôi đang vội vã Nó không phải là trong tâm trạng giống như tiếng kêu hoặc đi xuống từ chỉ. ④ lệnh cuối cùng là về cơ bản là đúng, đáp ứng một số thời gian cho khách hàng cũng thay đổi, tôi bạn để đáp ứng nhu cầu. ※ 1 bữa ăn (món ăn) và nếu có một sự khác biệt thời gian giữa thứ tự cuối cùng trong uống , "nhưng nhiều bữa ăn sẽ được thực hiện như là một lệnh cuối cùng, là một cái gì đó để bạn hoặc sẽ có " 2 mỗi bảng có một thực đơn thời gian này Việc đi xung quanh làm ★ đóng cửa trước khi nó không dứt gia vị như trên ① bảng của bạn tắt điện chiếu sáng biển hiệu ② ③ để bắt đầu làm sạch (để làm sạch từ nơi nó được khó khăn trên đôi mắt của bạn) ④ của bàn và ghế bắt đầu làm sạch ⑤ khách hàng không phải là một lời chào bằng sạch lên ngay cả trong giọng nói 7. Làm thế nào để đưa ra nấu 1. Cài đặt ① thiết lập là nhanh chóng để lặng lẽ làm vào thời điểm trật tự được (không dơ bẩn, và mất tích hoặc Kiểm tra không) và "Bạn sẽ tha cho tôi" ② đi đến bàn, khách hàng của chúng tôi để đặt một giọng ※ sẵn sàng cho vị loại đến một bậc độ lớn một tập hợp các gia vị tùy liệu để kiểm tra xem 2 nội dung không đúng đưa vào Toko tầm với của 3 khách hàng của bàn tay đưa ra từ ngoài Một số 4 nắp là xuống bằng cách cúi đầu Khi bạn đã hoàn thành ③ bộ đó là không đủ ④ có hoặc là, Khi đã chỉ ra cho bạn, "Xin lỗi. Bạn có thể nhận được để có" ※ Ghi chú (1) vì nó là những gì khách hàng đến trực tiếp cửa, cẩn thận để vệ sinh ① lớp bạc là, Tôi có một đáy của tay cầm. Ăn một phần không chạm không. ② món ăn càng nhiều càng tốt, với những cạnh đặt ngón tay ③ hướng tới của các món ăn không có đáy để nó không chạm vào các cạnh của ④ thủy tinh ở trên (2) bạc dao muỗng nĩa luôn là đánh bóng và để được như vậy không mây rằng nếu bạn muốn cài đặt (3) chiêu đãi như trước, chú ý đến các vấn đề sau đây nắm bắt của ① theme (năm mới, cuối năm bên, tiệc chào mừng, vv) ② nhân xác nhận số ③ ẩm thực các nội dung ④ thời gian (giới hạn) xác nhận ⑤ bàn, ghế, đặt một cái bàn thấp trong phòng tatami (4) bàn ghế dành riêng chỗ ngồi cho phù hợp với bạn bảng số, side-by-side, tối thiểu必 các yêu cầu của tàu và các món ăn